Sobald die Grillsaison eröffnet ist, machen sich die Grillmeister wieder ans Werk. Damit das Grillen auch Anfängern gelingt, sind einige Dinge zu beachten.
Welches Fleisch ist zum Grillen geeignet?
Die Fleischqualität spielt eine große Rolle beim Geschmack. Es gibt Rind, Geflügel, Lamm und Schwein. Zum Grillen sind fett durchzogene Fleischstücke bestens geeignet. Steak, Bauchspeck und Kotelett lassen sich gut grillen, da das Fett für einen saftigen Geschmack sorgt. Mageres Fleisch ist ebenfalls gut zum Grillen geeignet. Ein außergewöhnlicher Geschmack kann durch das Marinieren einige Stunden vor dem Grillen erreicht werden.
Welche Temperatur ist geeignet?
Umso dünner das Fleisch ist, umso höher sollte die Temperatur beim Grillen sein. Gerade beim Grillen von Steaks spielt der eigene Geschmack eine wichtige Rolle. Folgende Temperaturen sollten nicht überschritten werden:
- Steak: 230-280 Grad
- Wild: 130-180 Grad
- Geflügel: 140-200 Grad
Der Unterschied zwischen Gas- und Holzkohlegrill
- Gasgrill: Bei einem Gasgrill wird das Fleisch unter einer Wärmestrahlung, die durch das Verbrennen von Gas entsteht, gebraten.
- Holzkohlegrill: Bei einem Holzkohlegrill entsteht die notwendige Hitze durch kontrolliertes Verbrennen von Holzkohle. Die Holzkohle erzeugt keine Flammen.
Tipps zum Grillen von Fleisch
Wer einen Holzkohlegrill verwendet, sollte diesen in zwei Zonen aufteilen. Die größere Zone wird zum Grillen verwendet und die kleinere Zone wird nicht mit Kohle befüllt. In dieser Zone kann das Fleisch zwei Minuten lang nach dem Grillen ruhen. Unnötige Einstiche in das Fleisch sollten vermieden werden, da so der Saft verloren geht und das Fleisch trocken werden kann. Das Fleisch kann mithilfe von einer Grillzange gewendet werden. Es sollte jedoch nicht zu oft gewendet werden, da sonst Flüssigkeit verloren gehen kann.